Армянская национальная кухня
Кулинарные традиции Армении берут свое начало в глубинах истории. Известно, что представления о ферментации и выпечке хлеба у армян появились еще 2500 лет назад.
Армянский хлеб: лаваш, 2014. был включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Армянская кухня так же разнообразна, как и сама Армения. Традиции приготовления многих армянских блюд остаются неизменными. Традиция проявляется и в технологии приготовления пищи, и в использовании старинной кухонной утвари, и в ассортименте блюд. При приготовлении пищи используются глиняные горшочки, а также специальный очаг - тостер. Тонир представляет собой конусообразный цилиндр из огнеупорной глины, вкопанный в землю. Его используют не только для выпечки лаваша и других видов хлеба, но и для варки супов, копчения рыбы и птицы. Основными блюдами армянской кухни являются мясные блюда, приготовленные разными способами. Обилие мяса на армянском столе – это результат того, что на территории современной Армении издавна развито животноводство. В меню используются баранина, говядина, телятина, свинина, птица.
В армянской кухне существует множество рецептов супов. Супы или, как их еще называют, первые блюда, являются неотъемлемой частью каждой кухни. Их готовят как на мясном бульоне, так и на йогурте. Большое количество зелени используется для придания особого вкуса еде и ее украшения. Также их употребляют как отдельный прием пищи, часто йогурт и кисломолочные продукты используют как приправу или дополнение к основному приему пищи.
Трудно найти человека, который не любит хорошую еду, а дегустация еды — неотъемлемая часть каждой поездки. Туристу важно чувствовать себя в Армении комфортно, а еда – важная часть хорошего отдыха.
